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飲食店改善

「最近、競合店が増えて売上が下がってきた」
「不景気の為、お客様が減って売上が下がっている!」
  こんな悩みをお持ちではないですか?
「売上が下がった」のは本当に競合店が増えてきたことが原因なのでしょうか?本当に景気のせいでしょうか?
売上が悪くなると色々なことが問題ではないかと考え始め、どうしても目先の眼のつくところばかりに意識が向きがちです。確かに競合店の出現や景気も影響がある場合もありますが、本当の問題点は他にあります。
本当の問題点を解決しない限り店舗の経営改善は見込めず売上の向上は期待できません。

飲食店売上低迷の問題点

売上の下がった飲食店を建て直そうとする経営者様が取り組むことは、まず目標売上の設定や見直しなどをし、それでも売上が目標を下回ると今度は、利益などの保全のために経費の見直し削減、食材の仕入れ値の削減を行います。
そうしてメニューの改善や値下げなどを実施し、宣伝広告を繰り返します。これは負(マイナス)の作業です。
しかし、その効果が今ひとつと感じること感じることはありませんか?
それは、店舗事情を熟知している飲食店内スタッフの眼ではどうしても店の立場で全てを見てしまいがちになり客観的なチェックが弱くなるからです。
そんな時こそ、外部スタッフによる店舗の診断は必要で効果的です。
「売上を改善するにはどうするか?」
 初心に戻り、客観的になり、相談する!事です。
当社、テンポアップ(tempo-up)は中小規模・個人経営飲食店のあらゆる問題点を洗い出し、どこを、どのようにすればよいのかを検討し店舗再生計画をご提案します。

飲食店プチリニューアル!まるごと洗浄

飲食店の改装の目安は、「売上が段階的に落ち込んできた時」
「お店が古くなってきた時」です。
しかし、「多額の改装費用はかけれない!」と頭をかかえている経営者様も沢山いると思います。店舗を洗浄クリーニングすれば大丈夫です。
まだ、使用可能なカウンター、柱、床、天井、厨房機器(使用可能が条件)すべて洗浄できます。
◎床クリーニング ・・ 油やホコリ、くろずみなど汚れに応じて洗浄

◎カウンター・テーブル ・・ シミ、油汚れ、タバコのこげ後を資器材と薬剤で元に戻します。

◎椅子 ・・ 布の張ってある椅子は、食品などによるシミや皮脂汚れが複雑に絡み合ってゴキブリやダニの温床になっている恐れもあり、一気に薬剤で洗浄するか、又は張替えます。

◎照明器具 ・・ ホコリやタバコのヤニで相当汚れており、店内が暗いと不潔感をお客様に与えます。金属のサビや硝子のくもりまで、細かい部分まで綺麗になります。照明器具を洗浄するだけでも明るくなり店内の雰囲気もかわり、また作業効率も上がります。

◎入口・ショーウィンドー・窓ガラス ・・ ここは飲食店の一番の顔です。ガラスの水アカや水ヤケを専用薬剤で洗浄します。また、汚れが付きにくく、落としやすいコーティングをします。

◎厨房機器 ・・ フライヤー、レンジなどのガス器具。冷凍冷蔵庫等は24時間365日フル稼働しているため、熱交換部はホコリや汚れがたまり、冷却能力を低下させたり、また害虫の巣になり、食中毒や故障を招いたりします。

◎空調機器 ・・ 空調機は部屋の空気を吸って熱交換器により冷やしたり、暖めたりして空気を吐出しているので、熱交換器はホコリやタバコのヤニなどが多量に付着し、悪臭の原因になったり空調効果の低下を招いたりします。定期的な洗浄をお勧めします。専用の薬品を使用し洗浄します。

こういった経営者様からのご依頼を受けています。

◎売上低迷の理由がわからない
◎色々な販促を試し、メニューも変えたが売上が伸びない
◎近所に新しい飲食店が出来て、売上が下がってきた
◎原価率、人件費がどうしても下がらない
◎開店以来ずっと赤字なのでお店を辞めるか迷っている
◎店舗の改装を考えているので、相談したい

「料理がまずい」 「サービスが悪い」 「店内が汚い」 「害虫がいた」 など一度悪評が広まってしまったり、売上がどんどんおち深刻な経営状態になっては再生が難しくなります。
勇気をもって行動してください。
多様化する「食」のトレンド、多面化する業態設定など、あらゆる角度から最善の「カタチ」へ導き、利益の出る「飲食店」をお手伝い致します。
テンポアップ(tempo-up)は中小規模・個人経営飲食店のあらゆる問題点を洗い出し、どこを、どのようにすればよいのかを検討し店舗再生計画をご提案します。
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